Organisering

2018-09-15

For å utøve internkontroll på en effektiv måte, samt involvere alle ansatte i de daglige rutinene, må ansvar være fastsatt. Hovedansvaret for internkontrollen ved skolen ligger hos kjøkken- og renholdsleder.

Det er et spesifikt krav i Internkontrollforskriften for næringsmidler at det skal framgå hvordan virksomheten er organisert. Hovedansvaret for driften skal være fastsatt. Videre er det viktig at ansvar for gjennomføring av de enkelte prosedyrene/rutinene er fastsatt.

Skal rutiner bli fulgt må alle ansatte kjenne til sine konkrete arbeidsoppgaver i forbindelse med IK-MAT.

Organisering og ansvar (se organisasjonskart)

I forbindelse med internkontrollen er ansvaret fordelt slik:
Rektor

• Øverste ansvarlig for oppfyllelse av lover og regler, som virksomhetens daglige leder.

Admininstrasjonsleder

• Ansvar for å planlegge og gjennomføre internrevisjoner av systemet.

Kjøkken- og renholdsleder

• Hovedansvarlig for IK-Kjøkken systemet.
• Daglig ansvar for gjennomføring av prosedyrer i forbindelse med næringsmiddelhåndtering og produksjon.
• Ansvar for kontrolloppgaver. Kan delegere ansvar for gjennomføring til kokker og kjøkkenmedarbeidere.
• Skal delta ved internrevisjoner.
• Kontaktperson overfor Mattilsynet.
• Se også stillingsbeskrivelse.

Øvrig ansatte i avdelingen

• Daglig ansvar for gjennomføring av prosedyrer fastastt i IK-Kjøkken.
• Ansvar for kontrolloppgaver, og skal sørge for at nødvendige registreringer blir gjort.