For å utøve internkontroll på en effektiv måte, samt involvere alle ansatte i de daglige rutinene, må ansvar være fastsatt. Hovedansvaret for internkontrollen ved skolen ligger hos kjøkken- og renholdsleder.
Det er et spesifikt krav i
Internkontrollforskriften for næringsmidler at det skal framgå hvordan virksomheten er organisert. Hovedansvaret for driften skal være fastsatt. Videre er det viktig at ansvar for gjennomføring av de enkelte prosedyrene/rutinene er fastsatt.
Skal rutiner bli fulgt må alle ansatte kjenne til sine konkrete arbeidsoppgaver i forbindelse med IK-MAT.
I forbindelse med internkontrollen er ansvaret fordelt slik:
Rektor
- Øverste ansvarlig for oppfyllelse av lover og regler, som virksomhetens daglige leder.
Admininstrasjonsleder
- Ansvar for å planlegge og gjennomføre internrevisjoner av systemet.
Kjøkken- og renholdsleder
- Hovedansvarlig for IK-Kjøkken systemet.
- Daglig ansvar for gjennomføring av prosedyrer i forbindelse med næringsmiddelhåndtering og produksjon.
- Ansvar for kontrolloppgaver. Kan delegere ansvar for gjennomføring til kokker og kjøkkenmedarbeidere.
- Skal delta ved internrevisjoner.
- Kontaktperson overfor Mattilsynet.
- Se også stillingsbeskrivelse.
Øvrig ansatte i avdelingen
- Daglig ansvar for gjennomføring av prosedyrer fastastt i IK-Kjøkken.
- Ansvar for kontrolloppgaver, og skal sørge for at nødvendige registreringer blir gjort.
Bli støttespiller