Rene og urene soner

Versjon
2019-04-02

Formål med rutinen

  • Rutinen skal sikre at alle vet hva som er definert som rene og urene soner.

Ansvar

  • Alle

Rutinebeskrivelse

På kjøkkenet er det både rene og urene soner. Behandling av mat kan bare skje i rene soner.

De urene sonene er:

  • På venstre sida av oppvaskmaskinen
  • Utslagsvaken i kokesona
  • Gulvet
  • Høyre side på grovkjøkkenet i kjelleren

Resten av kjøkkenet er definert som rene soner. I disse sonene skal det ikke settes skittent bestikk/service eller annet som det er spist av. Heller ikke grønnsaker med jord skal inn i de rene sonene. Det skal brukes ulike filler i de rene og urene sonene.