Bli støttespiller
HMS Kjøkken og renhold
1 Innledning
1.1 Målsettinger
1.1.1 Ansatte
Kjøkken- og renholdsavdelingen skal være en trygg og sikker arbeidsplass. Vi ønsker å arbeide for at arbeidsmetoder og nødvendig materiell, utstyr og inventar skal innrettes og behandles på en slik måte at vi unngår ulykker, skader og branntilløp.
Vi ønsker et arbeidsmiljø der medarbeiderne kan trives og få en positiv opplevelse av arbeidssituasjonen. Driften skal i minst mulig grad påvirke/skade det ytre miljø. Avdelingen skal være et sikkert, rent og hyggelig sted å komme til.
1.1.2 Kjøkken og renhold
1.2 Organisering og ansvar
Kjøkken- og renholdsleder skal i samarbeid med overordnet:
- gjennomgå driften for å fastsette trinn og stadier (punkter) i arbeidsoperasjonene som er avgjørende for næringsmidlenes helsemessige sikkerhet (Kritiske punkt).
- utarbeide rutiner for styring med de kritiske punk.
- utarbeide rutiner virksomheten følger dersom avvik oppstår, og hva virksomheten gjør for å hindre gjentakelse (korrigerende tiltak).
- utarbeide skjemaer for nødvendige registreringer og hvor lenge de skal oppbevares.
- utarbeide rutiner for hvordan du regelmessig gjennomgår internkontrollen.
- utarbeide rutine for å sikre at bare gjeldende rutiner benyttes.
- fremskaffe produktdatablad for stoffer som benyttes. Et samlet hefte med alle aktuelle produktdatablad skal finnes lett tilgjengelig i avdelingen.
Se også organisering av IK-mat.
2 Lover
3 Forskrifter
- Generell forskrift for produksjon og omsetning mv. av næringsmidler
- Forskrift om materialer og gjenstander i kontakt med næringsmidler (matkontaktforskriften)
- Forskrift om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen.
- Forskrift om næringsmiddelhygiene
4 Veiledere
- Veiviser til IK-mat
- Bruk av arbeidstøy i næringsmiddelvirksomheter
5 HMS-datablad
- Ligger i IK-mat systemet
6 Rutiner: Kontinuerlig
7 Rutiner: Periodisk
7.1 Vernerunder – kartlegging av fysisk og psykososialt miljø
| Hyppighet: | 1 gang årlig |
| Tidspunkt: | 1.-15. oktober |
| Hvem deltar: | HMS-områdeansvarlig, tillitsvalgt |
| Oppfølging: | HMS-områdeansvarlig |
| Skjema: | Skjema for vernerunde |
| Skjema lagres: | Minimum 2 år, eller lenger til tiltak er gjennomført |
7.2 Rutine for å sikre at gjeldende rutiner benyttes
| Hyppighet: | 1 gang årlig |
| Tidspunkt: | 15.-31. august |
| Hvem deltar: | Ansatte på kjøkkenet |
| Oppfølging: | HMS-områdeansvarlig |
| Skjema: | Skjema for rutinesikring |
| Skjema lagres: | Minimum 2 år, eller lenger til tiltak er gjennomført |
7.3 Kontroll og revisjon av HMS-systemet
| Hyppighet: | 1 gang årlig |
| Tidspunkt: | 1.-15. oktober |
| Hvem deltar: | HMS-områdeansvarlig, adm.leder |
| Oppfølging: | HMS-områdeansvarlig |
| Skjema: | Skjema for systemrevisjon |
| Skjema lagres: | Minimum 2 år, eller lenger til tiltak er gjennomført |
8 Rutiner: Ved hendelse
8.1 Nye ansatte
| Tidspunkt: | Første uka når det er nye ansatte |
| Hvem deltar: | HMS-områdeansvarlig, nye ansatte |
| Skjema: | Avkrysningsskjema for nye ansatte |
| Skjema lagres: | Minimum 2 år, eller lenger til tiltak er gjennomført |
9 Avvik
Avvik registreres i Sticos Personal