Tining

Versjon 
2018-09-11

Formål med rutinen

  • Rutinen skal sørge for at tining av dypfryste produkter skjer på en hygienisk forsvarlig måte.
  • Det skal ikke være fare for å kryssforurense andre matvarer, slik at faren for vekst av sykdomsfremkallende mikroorganismer eller dannelse av toksiner er så liten som mulig.

Ansvar

  • Kokk og kjøkkenmedarbeidere

Rutinebeskrivelse

  • Tining av matvarer skjer fortrinnsvis på kjøleromet i kjelleren, i reol nærmest døra.
  • Unntaksvis kan produkter tines i romtemperatur, men pass på at ingen deler av produktet overstiger 10 grader.
  • Matvarene skal være tildekket under tining.
  • Plasser en bakke eller lignende under hvis det er fare for avrenning av tinevann.
  • Ny innfrysing av tinte matvarer er ikke tillatt.