Formål med rutinen
- Rutinen skal sikre at alle vet hva som er definert som rene og urene soner.
Ansvar
Rutinebeskrivelse
På kjøkkenet er det både rene og urene soner. Behandling av mat kan bare skje i rene soner.
De urene sonene er:
- På venstre sida av oppvaskmaskinen
- Utslagsvaken i kokesona
- Gulvet
- Høyre side på grovkjøkkenet i kjelleren
Resten av kjøkkenet er definert som rene soner. I disse sonene skal det ikke settes skittent bestikk/service eller annet som det er spist av. Heller ikke grønnsaker med jord skal inn i de rene sonene. Det skal brukes ulike filler i de rene og urene sonene.
Bli støttespiller